La domanda sul vino del giorno
Come si produce uno spumante secondo il metodo classico?
La tua risposta:
Spiacente, questa non è la risposta esatta!
La risposta esatta è: Fermentazione in bottiglia
Eccellente risposta esatta!
Fermentazione in bottiglia
Occorre distinguere tra una seconda fermentazione volutamente indotta in bottiglia nella produzione di uno spumante di qualità e una seconda fermentazione indesiderata in un vino fermo:
Fermentazione in bottiglia per lo spumante
Aggiungendo il dosaggio (dosaggio di riempimento = zucchero e lievito) alla bottiglia, si avvia una seconda fermentazione nel vino base. Durante la seconda fermentazione alcolica di questo vino, lo zucchero viene convertito in alcol e acido carbonico, il che aumenta enormemente la pressione dell'acido carbonico in questa bottiglia. Inoltre,...
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