Nel contesto di una valutazione (giudizio) o di un indirizzo del vino (descrizione), si parla talvolta di quattro diverse sensazioni olfattive che possono essere percepite una dopo l'altra durante la degustazione:
Senza roteare il bicchiere, annusare solo brevemente e leggermente, senza inspirare troppo profondamente. Questo permette di percepire gli aromi particolarmente volatili e fornisce una prima indicazione del tipo e della complessità del vino.
Facendo roteare il bicchiere (vedi anche la sezione Gustare il vino), si sprigionano ulteriori aromi. Ogni difetto del vino eventualmente presente viene ora intensificato o percepito solo ora.
Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien