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4 alette

Nel contesto di una valutazione (giudizio) o di un indirizzo del vino (descrizione), si parla talvolta di quattro diverse sensazioni olfattive che possono essere percepite una dopo l'altra durante la degustazione:

1. naso

Senza roteare il bicchiere, annusare solo brevemente e leggermente, senza inspirare troppo profondamente. Questo permette di percepire gli aromi particolarmente volatili e fornisce una prima indicazione del tipo e della complessità del vino.

2° naso

Facendo roteare il bicchiere (vedi anche la sezione Gustare il vino), si sprigionano ulteriori aromi. Ogni difetto del vino eventualmente presente viene ora intensificato o percepito solo ora.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,440 Parole chiave · 47,022 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,773 Pronunce · 209,602 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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