5S-Methode

Il metodo 5S (noto anche come 5A in tedesco) è un approccio sistematico all'organizzazione dell'ambiente di lavoro. L'obiettivo è ridurre al minimo le attività che non apportano valore aggiunto, cioè gli sprechi, organizzando il posto di lavoro in modo strutturato. Originariamente, le cinque "S" derivano dai termini giapponesi seiri (selezionare), seiton (sistematizzare), seiso (pulire), seiketsu (standardizzare) e shitsuke (autodisciplina), che descrivono le cinque fasi del metodo 5S. In viticoltura, le "5 S della vinificazione" sono modificate da questo:

veloce (percorsi di trasporto brevi tra le singole fasi di lavorazione)
delicato (tutte le fasi di lavorazione senza sollecitazioni meccaniche come il pompaggio)
pulito (massima igiene in tutte le fasi di lavorazione)
bung-full (chiusura ermetica durante la maturazione e lo stoccaggio del vino)
solforato (conservazione e protezione dall'ossidazione).

5S-Methode - Graphik Weinbau und Graphik allgemein

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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