5S-Methode

Il metodo 5S (noto anche come 5A in tedesco) è un approccio sistematico alla progettazione dell'ambiente di lavoro. L'obiettivo è ridurre al minimo le attività che non aggiungono valore, cioè gli sprechi, attraverso un'organizzazione strutturata del luogo di lavoro. Originariamente, le cinque "S" derivano dai termini giapponesi seiri (selezionare), seiton (sistematizzare), seiso (pulire), seiketsu (standardizzare) e shitsuke (autodisciplina), che descrivono le cinque fasi del metodo 5S. Modificate da questo, in viticoltura ci sono le "5 S della gestione della cantina":

veloce (brevi distanze di trasporto tra le singole fasi di lavorazione)
delicato (tutte le fasi di lavorazione senza stress meccanico, ad esempio il pompaggio)
pulito (massima igiene possibile in tutte le fasi di lavorazione)
bung-full (chiusura ermetica durante l'invecchiamento e la conservazione del vino)
solforazione (conservazione o protezione dall'ossidazione)

5S-Methode - Graphik Weinbau und Graphik allgemein

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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