In passato, termine comune per indicare le misure tecniche di cantina, con cui si intendeva soprattutto la chiarificazione di un vino. In questo processo, una parte del vino (circa il 10%) veniva prelevata dalla botte, mescolata con isinglass e poi riportata con cura alla superficie del vino. I fiocchi che precipitano affondano lentamente sul fondo della botte e chiarificano il vino. La spiegazione etimologica del termine "flight fining" è probabilmente che le particelle affondano sul fondo o "volano sul fondo" durante il processo. Nel frattempo, tuttavia, l'affinamento è un termine generico per molte tecniche diverse in cantina. Questo include anche il trattamento dei difetti del vino e la sua stabilizzazione. Vedi anche ammenda.
![]()
Le fonti serie su internet sono rare - e l'enciclopedia del vino su wein.plus è una di queste. Quando faccio ricerche per i miei articoli, consulto regolarmente l'enciclopedia wein.plus. Lì ottengo informazioni affidabili e dettagliate.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi