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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,897 voci dettagliate.

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Acidi carbossilici

Composti organici di atomi di carbonio e ossigeno. Appartengono agli acidi organici con diversa, ma rispetto ad altri gruppi come gli alcoli o i fenoli, acidità relativamente forte. Un certo numero di acidi carbonici può essere trovato nel vino, questi sono acido formico, acido malico, acido butirrico, acido acetico, acido salicilico, acido sorbico, acido tartarico, acido cinnamico e acido citrico. Altri gruppi di acidi carbossilici sono gli amminoacidi e (che includono l 'acido lattico ) gli acidi idrossicarbossilici.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach