Questo acido (anche acido metanoico, acido formico) è un liquido incolore, corrosivo e solubile in acqua. In natura, è spesso utilizzato da piante e animali, come le formiche omonime (lat. formica) o le vespe, così come le ortiche pungenti per la difesa. Quando si consumano bevande alcoliche (vino, distillati), il metanolo presente nel corpo viene convertito in formaldeide tossica, che viene poi convertita in acido formico. L'acido formico è dieci volte più potente dell'acido acetico e può essere scomposto solo molto lentamente, portando a una pericolosa iperacidità del sangue. Vedi tutti gli ingredienti del vino sotto l'estratto totale.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“