Acido metilantranilico

Sostanza causale (acido 2-metilantranilico, anche estere metilico dell'acido antracilico o antracilato di metile) per il foxtone; vedere qui.

Gusto caratteristico di alcuni vitigni americani e del vino da essi spremuto, che è per lo più da intendersi negativamente secondo il gusto europeo (in Giappone, invece, è percepito come piacevole). Altri termini per definire il foxtone sono gusto di volpe, gusto di gatto, gusto di puzzola e gusto di cimice. Il termine " tono ibrido", utilizzato molto spesso, è in realtà fuorviante, poiché non tutti gli ibridi hanno questo tono. Il nome foxtone è stato scelto per la somiglianza con l'odore della tana di una volpe o con l'odore dell' urina di volpe (urina di gatto), della pelliccia di volpe bagnata e delle feci animali. Questo fenomeno è particolarmente pronunciato nella specie Vitis labrusca (nota anche come vite della volpe o vite della fragola) e un po' meno nella specie Vitis rotundifolia o nei suoi derivati e incroci. Tuttavia, esistono altre specie di vite americane che presentano l'aroma, anche se in misura minore.

Foxton - Fuchs, Erdbeere, Wanze

Tre sostanze causali

Già nel 1921, la sostanza acido...

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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