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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,079 voci dettagliate.
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Acido totale

La somma di tutti gli acidi nel vino, cioè tutti gli acidi volatili e non volatili. Questi sono indicati con il termine collettivo "acido tartarico" in g/l, anche se l'effettivo acido tartarico ne è solo una parte. La quantità è compresa tra 4 e 12 g/l, e di solito è circa 4-9 g/l per il vino bianco e circa 4-6 g/l per il vino rosso. Si determina per titolazione. All'estero, il calcolo è fatto in modo diverso rispetto all'area UE, quindi i valori non possono essere confrontati 1:1. L'acidità è un criterio importante per la valutazione del vino. Una lista completa di tutti gli ingredienti del vino può essere trovata sotto le parole chiave sostanze aromatiche ed estratto totale.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 13 dicembre 2021 at 19:54.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,079 Parole chiave · 46,829 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,413 Pronunce · 187,012 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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