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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,386 voci dettagliate.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Acido totale

La somma di tutti gli acidi nel vino, cioè tutti gli acidi volatili e non volatili. Questi sono indicati con il termine collettivo "acido tartarico" in g/l, anche se l'effettivo acido tartarico ne è solo una parte. La quantità è compresa tra 4 e 12 g/l, e di solito è circa 4-9 g/l per il vino bianco e circa 4-6 g/l per il vino rosso. Si determina per titolazione. All'estero, il calcolo è fatto in modo diverso rispetto all'area UE, quindi i valori non possono essere confrontati 1:1. L'acidità è un criterio importante per la valutazione del vino. Una lista completa di tutti gli ingredienti del vino può essere trovata sotto le parole chiave sostanze aromatiche ed estratto totale.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 13 dicembre 2021 at 19:54.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,386 Parole chiave · 46,992 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,720 Pronunce · 203,011 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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