Acqua minerale

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Kohlendioxid

Designazione per un'acqua freatica con un contenuto speciale di minerali, oligoelementi o altri costituenti, le cui proprietà speciali sono definite legalmente secondo l'ordinanza sull'acqua minerale e da tavola in Germania o l'ordinanza sull'acqua minerale e da sorgente in Austria. Un termine storico senza normalizzazione giuridica è l'acqua acida, che, come il pozzo acido, si riferisce anche alla fonte di tale acqua minerale.

L'acqua minerale adatta alla vendita è soggetta a severe direttive stabilite nell'ordinanza sull'acqua minerale e da tavola. Questa ordinanza prescrive limiti microbiologici più severi che per l'acqua potabile. Deve provenire da fonti sotterranee ed essere di purezza originale (cioè non trattata o non purificata artificialmente). Questo significa che non ha ancora partecipato al ciclo generale dell'acqua. L'acqua minerale è imbottigliata direttamente sul luogo di estrazione (sorgente/pozzo) e richiede un'approvazione ufficiale.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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