Questo processo, noto anche come acidificazione, comporta un arricchimento con vari acidi. È utile se il mosto d'uva ha un'acidità troppo bassa nelle annate calde o nelle regioni vitivinicole climaticamente calde. Si tratta di una procedura frequentemente praticata in molti Paesi del Nuovo Mondo. Un metodo particolarmente diffuso nei Paesi del Sud è quello di miscelare vini a bassa acidità con vini ad alta acidità.
In linea di principio, è consentito per le uve fresche, il...
L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden