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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,367 voci dettagliate.

Addolcimento

Aggiunta di zucchero in varie forme al vino finito per aumentarne il contenuto zuccherino residuo. Non va confuso con l'arricchimento (aggiunta di zucchero al vino non ancora fermentato per aumentarne il contenuto alcolico). Colloquialmente, si usano anche i termini dolcificazione residua o riserva dolce. L'organizzazione del mercato vitivinicolo dell'UE (OCM), entrata in vigore nel 2009, ha portato alla modifica delle linee guida. A differenza del passato, non si distingue più se il vino da dolcificare è stato fortificato o meno. Le norme si applicano indipendentemente ai vini fortificati e non fortificati. Lo zuccheraggio a secco (con zucchero di barbabietola) è una forma di fortificazione. Lo zuccheraggio a umido (zucchero secco sciolto in acqua, noto anche come gelizzazione) è vietato in Germania e in Austria.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,367 Parole chiave · 46,924 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,701 Pronunce · 201,864 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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