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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,670 voci dettagliate.

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ADH

Le alcool deidrogenasi sono enzimi presenti nel fegato umano (e anche nel tratto digestivo) che scindono l'alcol in presenza del co-enzima NAD (nicotinammide adenina dinucleotide) e lo ossidano ad acetaldeide. Con l'aiuto dell'enzima ALDH (aldeide deidrogenasi), questa viene detossificata in acido acetico biologicamente attivato e infine convertita in anidride carbonica e acqua, per cui la concentrazione di acetaldeide libera nell'organismo rimane normalmente molto bassa. Negli asiatici orientali, nelle popolazioni indigene dell'America (nativi americani) e negli aborigeni dell'Australia, l'ALDH è inattiva in circa l'80% dei casi, motivo per cui questi gruppi etnici possono tollerare solo piccole quantità di alcol. Negli europei, questa intolleranza all'alcol si verifica solo nel 5% circa della popolazione.

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Roman Horvath MW

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,670 Parole chiave · 47,061 Sinomini · 5,303 Traduzioni · 32,001 Pronunce · 241,407 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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