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Aerobica forzata

Nome del gruppo batterico Acetobacter; vedi qui.

Genere di batteri acetici con varie specie in grado di convertire l'alcol (etanolo) in acido acetico sotto l'influenza dell'aria. Gli acetobacter sono tra i pochissimi batteri che possono esistere nel vino anche a livelli di acidità molto elevati. Tuttavia, sono vitali solo in presenza di ossigeno. Per questo motivo...

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,379 Parole chiave · 46,984 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,713 Pronunce · 202,114 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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