affilato

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Descrizione del gusto di un vino (anche acre, pungente, tagliente) nel contesto di una valutazione del vino. È caratterizzato da un'acidità eccessiva e forse anche dall'alcol. Si manifesta con una sgradevole sensazione di bruciore o dolore al naso e al palato. Tuttavia, l'impressione è causata anche dalla capsaicina contenuta nei peperoni (peperoncino, peperoni) e dalla piperina contenuta nel pepe, particolarmente presenti nei vini rossi. Anche un contenuto troppo elevato di anidride carbonica, soprattutto nel vino rosso, può causare un'impressione di piccantezza. Tuttavia, il pungente non è una sensazione puramente gustativa, ma una sensazione tattile (che coinvolge il senso del tatto) o trigeminale. I termini correlati a pungente sono alcolico, bruciato, infuocato, caldo, pepato e acido. Lo spettro può variare da invadente ad aggressivo.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

Benvenuto/a!

affilato

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER: