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Un marchio legale (abbreviazione R.D., Recently Disgorged) della casa di Champagne Bollinger, che gli è riservato. Fu introdotto intorno al 1960 dall'ex direttore della casa, Christian Bizot (1928-2002). Il "RD" e la data esatta sull'etichetta testimoniano che lo champagne in questione è stato "sboccato di recente". La cosa essenziale qui, tuttavia, non è il concetto relativamente impreciso di sboccatura recente (perché ogni champagne è stato sboccato in un momento recente), ma che uno champagne dichiarato in questo modo è stato conservato per un tempo particolarmente lungo prima della sboccatura e che i sostituti del lievito fine sono stati quindi in contatto con il vino per un tempo particolarmente lungo.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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