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Aiuto alle vibrazioni

Denominazione per le sostanze che migliorano o accelerano la sedimentazione (deposito) dei lieviti dopo la fermentazione in bottiglia di un vino spumante. Questo evita che il deposito granulare risultante si attacchi al vetro della bottiglia e lo fa scivolare uniformemente lungo la parete interna della bottiglia. L'aggiunta al vino base avviene al momento del dosaggio (dosaggio di riempimento). La bentonite e il tannino, per esempio, o preparazioni speciali sono usati come coadiuvanti per la crivellatura. Vedi anche sotto Remuage. L'intero processo di produzione del vino spumante è descritto in Champagne.

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Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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