Alcoli dello zucchero

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L'origine del nome deriva dall'arabo e deriva da "guhlu" (polvere di galena usata per colorare palpebre e ciglia). Gli arabi lo chiamavano "kuhul" e aveva il significato di "più bello e più buono". Il termine è stato poi utilizzato anche per i liquidi considerati l'essenza o lo "spirito" di una sostanza. Agli arabi si attribuisce anche l'invenzione della distillazione dell' alcol (per scopi medicinali). Da qui deriva "Al-kuhul-vini", il vino più pregiato (spirito di vino). Il naturalista Teofrasto B. Paracelso (1493-1541) fu il primo a usare il termine "spiritus vini" (spirito di vino) per il risultato di una distillazione e alla fine i termini spirito di vino e alcol acquisirono un significato identico. L'alcool è stato menzionato per la prima volta per iscritto in Germania nel 1597.

Formel für Ethanol, Propanol 1,2 und Propanol 1,3

Tipi di alcool

Gli alcoli sono composti chimici in cui uno o più gruppi ossidrilici (idrogeno e ossigeno) sono direttamente collegati al carbonio. Se la molecola contiene un solo gruppo ossidrilico, si parla di alcoli monoidrici o inferiori, se ne contiene di più, si parla di alcoli poliidrici o superiori (polioli, polialcoli). Gli alcoli sono acidi organici con un'acidità...

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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