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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,385 voci dettagliate.

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Aldeidi

Vari composti alcolici che si formano durante la fermentazione alcolica per ossidazione degli alcoli primari. Il termine artificiale è composto da parti del nome latino "alcohol(us) dehydrogenatus", che significa "alcol disidratato" o "alcol da cui è stato rimosso l'idrogeno". In termini di quantità, la formaldeide (metanale) è l'aldeide più importante. Viene utilizzato come disinfettante (soluzione di formalina) e per la produzione di preparati organici. L'aldeide più importante nella produzione del vino è l'acetaldeide. Le aldeidi svolgono anche un ruolo nelle reazioni di polimerizzazione (agglomerazione delle particelle più piccole). Possono anche contribuire positivamente all'aroma in deboli concentrazioni, come ad esempio l'aldeide fenolica vanillina. Alcune aldeidi sono la causa sensoriale dell'aroma di abete (abete invecchiato) e dell'aroma di aria (tono di aldeide). Per un elenco di tutti i componenti del vino, consultare la voce Estratto totale.

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Per me, Lexicon da wein.plus è la più completa e migliore fonte di informazioni sul vino attualmente disponibile.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,385 Parole chiave · 46,992 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,719 Pronunce · 202,891 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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