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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,385 voci dettagliate.

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Allagatori

Sistema tecnico (pompa e spruzzatore) per il sovrapompaggio del mash; vedere qui.

Termine (noto anche come rimontaggio, circolazione) per indicare la miscelazione del mosto d'uva in fermentazione con le bucce d'uva (mosto con le bucce), particolarmente comune nella produzione di vino rosso. Durante la fermentazione del mosto, i componenti solidi (acini, bucce, colza) salgono sulla superficie del serbatoio di fermentazione grazie alla pressione dell'anidride carbonica e formano il cappello. Per mantenere il contatto tra il cappello e il mosto, il mosto viene pompato dal fondo e versato sul cappello. In questo modo si forza l'estrazione del colore e dei tannini dalle bucce dell'uva, che vengono poi rilasciati in misura crescente nel mosto.

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Cosa dicono di noi i nostri membri

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,385 Parole chiave · 46,992 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,719 Pronunce · 202,894 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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