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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,893 voci dettagliate.

Una delle sei sensazioni gustative (oltre a grasso, salato, acido, dolce, umami) che viene percepita su una vasta area nella parte posteriore della lingua. Le papille gustative per l'amaro sono molte migliaia di volte più sensibili di quelle per il dolce. Questo era particolarmente importante per la sopravvivenza nei tempi primitivi dell'umanità per essere in grado di percepire molto rapidamente le sostanze velenose, che di solito hanno anche un sapore amaro. L'amaro non deve essere confuso con l'effetto astringente causato principalmente dai tannini, ma spesso si verifica insieme ad esso. Nel vino, la catechina simile al tannino è principalmente responsabile dell'effetto amaro. Gli amari sono presenti in misura maggiore nell'aloe, nei carciofi, nella corteccia di china, nel luppolo, nelle mandorle, nei gusci di noce e nella buccia d'arancia. Ci sono molte bevande alcoliche aromatizzate con loro, come il vino amaro, il chinato, il vermouth e molti altri, tra gli altri. Un'impressione sgradevole gusto amaro nel contesto di un indirizzo di vino o chiaramente negativamente occupato termine colloquiale è hantig.

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Dr. Christa Hanten

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,893 Parole chiave · 46,910 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,225 Pronunce · 179,389 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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