wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

Una delle sei sensazioni gustative (insieme a grasso, salato, acido, dolce e umami) che viene percepita su un'ampia area nella parte posteriore della lingua. Le papille gustative per l'amaro sono migliaia di volte più sensibili di quelle per il dolce. Ciò era particolarmente importante per la sopravvivenza in epoca preistorica, per poter percepire molto rapidamente le sostanze velenose, la maggior parte delle quali ha anche un sapore amaro. L'amaro non deve essere confuso con l'effetto astringente causato principalmente dai tannini, ma spesso si verifica insieme ad essi.

L'amaro nel vino

Nel vino, la catechina, simile ai tannini, è la principale responsabile dell'effetto amaro. Le sostanze amare sono presenti in misura maggiore nell'aloe, nei carciofi, nella corteccia di china, nel luppolo, nelle mandorle, nei gusci di noce e nella buccia d'arancia. Esistono molte bevande alcoliche aromatizzate, come il vino amaro, il chinato e il vermouth. Un'impressione di sapore sgradevolmente amaro nel contesto di un vino e un termine colloquiale connotato negativamente è hantig.

Cosa dicono di noi i nostri membri

Dr. Edgar Müller

Ho grande rispetto per la portata e la qualità dell'enciclopedia wein.plus. È un posto unico dove andare per informazioni nitide e solide sui termini del mondo del vino.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,442 Parole chiave · 47,022 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,775 Pronunce · 209,841 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER