wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,823 voci dettagliate.

Aminoacidi

Acidi organici sotto forma di composti azotati. Sono i mattoni di base delle proteine animali e vegetali e componenti elementari di enzimi, glutamine e vitamine. Ci sono circa 100 forme diverse, di cui circa 20 sono contenute anche nel mosto d'uva. Durante il processo di fermentazione, i lieviti hanno bisogno di certi amminoacidi per fornire azoto durante il metabolismo. Devono prendere questi dal mosto. Se il terreno è sufficientemente fornito di azoto, il mosto contiene anche una quantità sufficiente di aminoacidi (circa 1 g/l). Il contenuto di azoto nell'uva è influenzato negativamente dalla botrite (danni alla buccia degli acini e lisciviazione), dalla mancanza di acqua, dall'insufficiente assorbimento di azoto attraverso le radici e dall'inverdimento del suolo (competizione per i nutrienti elementari).

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,823 Parole chiave · 46,943 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,153 Pronunce · 176,758 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

Eventi nelle tue vicinanze