Analisi descrittiva quantitativa

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Abbreviazione di "Quantitative Descriptive Analysis", una metodologia di base per i test sensoriali degli alimenti. L'analisi sensoriale descrittiva mira a identificare e quantificare le caratteristiche sensoriali del prodotto mediante una descrizione oggettiva della percezione umana e a rivelare le relazioni tra i componenti chimico-fisici di un prodotto e le caratteristiche sensoriali di questo prodotto da parte di persone addestrate. L'intensità di alcune proprietà o caratteristiche viene misurata utilizzando una scala di intensità. Un'analisi descrittiva quantitativa di questo tipo, chiamata anche analisi del profilo o test del profilo, consente anche di visualizzare graficamente le differenze tra diversi prodotti per determinate proprietà.

Oltre alla QDA, esistono anche altri test di differenza. Si tratta...

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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