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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,893 voci dettagliate.

AnisSpecie vegetali appartenenti alla famiglia delle umbellifere (lat. Pimpinella anisum). L'aroma tipico del cumino dolce è causato dall'anetolo, che è al 90% il componente principale dell'olio essenziale. Oggi questo viene estratto dal frutto per distillazione. L'anice era già usato nell'antichità come rimedio (flatulenza, disturbi digestivi) e come spezia per insaporire il vino e i prodotti da forno. Il filosofo e matematico greco Pitagora di Samo (~570-510 a.C.) descrisse il pane aromatizzato all'anice come una deliziosa prelibatezza.

Nella cucina occidentale di oggi, l'anice è usato nel pane e nei prodotti da forno. In particolare, però, viene aggiunto a molti liquori, tra cui assenzio, pastis e pernod (Francia), aguardiente e pacharán (Spagna), aquavit (Scandinavia), arrack (Indie Orientali), ouzo e tsipouro (Grecia), e raki (Turchia). Anisé(e) è il termine collettivo francese per gli alcolici aromatizzati all'anice. Quando si diluiscono gli spiriti di anice con acqua e/o serhr forte raffreddamento, si crea una nuvolosità lattiginosa caratteristidh, il cosiddetto effetto Louche. Oggi, l'anice è sempre più sostituito dall'anice stellato, simile ma non collegato, proveniente dalla Cina. Anche il finocchio, pianta vegetale, spezia e medicinale, ha un aroma simile.

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Roman Horvath MW

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,893 Parole chiave · 46,918 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,225 Pronunce · 179,352 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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