Il periodo vegetativo (anche fase o periodo vegetativo) è la parte dell'anno che si ripete ritmicamente in cui una pianta cresce e si sviluppa attivamente. Lo studio dei processi biologici associati è chiamato fenologia. In viticoltura, il periodo vegetativo è quello che va dall'ultima gelata (gelata tardiva) in primavera alla prima gelata (gelata precoce) in autunno. Questo periodo dovrebbe essere di almeno 180 giorni. La parte restante dell'anno in cui una pianta perenne non cresce viene definita dormienza vegetativa, periodo di riposo o stagione di dormienza. L'insieme delle fasi di crescita annuali di una pianta, compreso il periodo di dormienza, costituisce il ciclo vegetativo. In viticoltura, tuttavia, il ciclo vegetativo della vite è spesso inteso come un periodo privo di dormienza.
Fasi del ciclo
I mesi o i periodi indicati nella tabella seguente per i singoli cicli della vite sono valori medi; il campo di variazione può essere relativamente ampio. I possibili fattori di influenza sono le condizioni ambientali come il clima (microclima), il tempo, la composizione del suolo e le condizioni ambientali come i nemici della vite. Anche il periodo o il ritmo di sviluppo dipende fortemente dal vitigno. Le varietà a maturazione molto precoce attraversano il ciclo dal germogliamento alla maturazione (maturazione) molto rapidamente, in circa 130 giorni, e sono quindi adatte alle regioni viticole più fresche. Le varietà a maturazione tardiva, come il Riesling e il Grüner Veltliner, hanno bisogno di più luce e calore, hanno un ciclo di crescita lungo fino a 200 giorni (vedi anche la voce tempo di maturazione). Infine, ma non meno...
