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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,823 voci dettagliate.

Grande gruppo di sostanze aromatiche nel vino che sono percepite principalmente dall'odore ma anche dal gusto e che hanno un'influenza significativa sul carattere e la qualità. La maggior parte di essi sono composti volatili che inizialmente sono ancora inodori e legati come glicosidi (composti dello zucchero) nell'uva. Sono quindi chiamati precursori di aromi, da cui si sviluppano gli aromi primari durante la maturazione. Il tipo di suolo, la temperatura, l'esposizione (luce del sole) e il contenuto di acqua nel suolo hanno una grande influenza sulla formazione degli aromi durante il periodo di maturazione. La condizione ideale è data quando l'uva è a maturazione fisiologica ottimale. Usando il metodo di misurazione del glicosil-glucosio, i precursori dell'aroma nell'uva possono essere quantificati e può essere fatta una prognosi di qualità.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,823 Parole chiave · 46,943 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,153 Pronunce · 176,758 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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