Nome (arabo araq = sudore, succo) per molti Superalcolici originariamente in Oriente. Secondo un'altra versione, il nome deriva dal termine mongolo "Karakumyss" per indicare un liquore a base di latte di giumenta fermentato. Oggi, arrak, arak, arrack o rack è usato principalmente per i distillati provenienti da Medio Oriente, Sri Lanka (Ceylon), Indonesia, Filippine e Thailandia. Sono prodotti da varie materie prime contenenti zucchero, come melassa di zucchero di canna, linfa di palma, linfa di piante, riso o uva. Il vino di palma si ottiene dalla linfa zuccherina dei capolini maschili di alcune palme (palma da cocco, palma da zucchero). Viene distillato fino a quattro volte e spesso viene aggiunto l 'anice nell'ultimo passaggio. È una specialità in Giordania, Libano e Thailandia. Il sapore di questo liquore è simile a quello del raki turco o dell'ouzo greco. L'arrack più conosciuto è il Batavia arrack, proveniente dall'isola indonesiana di Giava (Batavia è la capitale dell'Indonesia). Come per tutti i liquori all'anice, con l'aggiunta di acqua o con un forte raffreddamento si verifica una caratteristica colorazione lattiginosa, il cosiddetto effetto Louche (effetto ouzo).
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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi