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La cantina "Bodegas Arrocal" si trova a Gumiel de Mercado (vicino a Burgos) nella zona DO Ribera del Duero nella regione spagnola di Castilla y León. È stata fondata nel 2002 da Rosa María Arroyo Calvo e Moisés Calvo. La bodega funzionale è costruita sul principio della gravità in modo da dover usare meno pompaggio possibile e garantire una lavorazione delicata. I vigneti coprono 17 ettari. Sono monitorati per mezzo di sonde del suolo per i livelli attuali di acqua, azoto, fosforo e magnesio. In caso di carenze, è così possibile reagire con precisione. La vendemmia non avviene fino all'inizio di ottobre, quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione. La fermentazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inossidabile. Solo i due vini "Arrocal" (4 mesi in barrique americane) e "Arrocal Selección" (14 mesi in barrique francesi nuove) sono vinificati. Ogni anno vengono prodotte 90.000 bottiglie di vino, di cui il 70% viene esportato.

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Sigi Hiss

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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