asciutto

Termine inglese per dire ; vedi là.

Nei Paesi di lingua tedesca (Germania, Austria, Svizzera), una denominazione comune per un certo contenuto di zucchero residuo nel vino, che può essere facoltativamente indicato sull'etichetta. Si tratta di valori fino a 4 g/l o fino a 9 g/l, a condizione che l'acidità totale sia inferiore di 2 g al massimo allo zucchero residuo. Ciò significa che, ad esempio, con 9 g/l di zucchero residuo, l'acidità totale deve essere di almeno 7 g/l. Questa norma sull'acidità ha un significato pratico, perché con un'acidità maggiore la dolcezza viene percepita meno. Nel caso del vino spumante secco, dove la sensazione gustativa è chiaramente diversa grazie al pizzicore dell'acido carbonico, lo zucchero residuo può essere compreso tra 17 e 32 g/l (questo significa già...

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C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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