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Assemblaggio

In francese, un termine comune per il processo di selezione o di combinazione artistica (blending) di vini di diverse annate, varietà di uve e siti di vigneti, soprattutto nella produzione di champagne o per i grandi vini di Bordeaux. Per l'assemblaggio di vini più semplici, si usa soprattutto il termine Coupage. L'"invenzione" del montaggio è attribuita al monaco benedettino Dom Pierre Pérignon (1638-1715). Quest'arte, tenuta strettamente segreta dalle case di champagne, è anche chiamata prosaicamente Marriage. La persona responsabile dell'assemblaggio (francese: assembleur) in una casa di Champagne si chiama chef de caves. Il risultato dell'assemblaggio è solitamente chiamato Cuvée (tedesco Verschnitt).

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In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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