Assenzio

Un'acquavite dal caratteristico colore verde che utilizza la pianta di artemisia "Artemisia absinthum", usata anche per l'assenzio. Le prime menzioni di una bevanda simile all'assenzio provengono dall'antica Grecia. Pitagora (570 a 510 a.C.) e Ippocrate (460 a 377 a.C.) riferirono del suo potere curativo, del suo effetto come afrodisiaco e dell'aumento della creatività che sperimentavano grazie alla bevanda. La ricetta originale dell'assenzio non conteneva originariamente anice. In realtà aveva in mente un effetto medicinale e rinvigorente ed era fatto con olio di assenzio, olio di salvia, melissa, olio di radice di violetta, cannella, alcuni ingredienti segreti ed estratto di clorofilla (da cui "la fata verde"). Fu solo quando Henri-Louis Pernod (1776-1851) aggiunse anche l'anice, dopo aver acquistato la ricetta alla fine del XVIII secolo e aver avviato la produzione prima in Svizzera e poi in Francia. Dopo che l'assenzio è stato vietato all'inizio del 20° secolo, Pernod ha dovuto cambiare la ricetta; lo spirito ora non contiene più assenzio.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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