Assyrtiko

Il vitigno bianco proviene dall'isola greca di Santorini. I sinonimi sono Arcytico, Assirtico, Assyrtico, Asurtico, Asyrtico, Asyrtiko, Asyrtiko e Atzala. L'ascendenza (parentela) è sconosciuta. Secondo le analisi del DNA effettuate nel 2011, esiste una relazione di parentela con le due varietà Gaidouria e Platani. Si ritiene che questa varietà (insieme a molte altre) sia stata utilizzata per la produzione dei famosi vini Malvasia, che venivano spediti o esportati dal porto greco di Monemvasia già nel XIII secolo. Secondo un'ipotesi, il nome indica la sua origine in Assiria (che nell'antichità faceva parte della Mesopotamia), da dove sarebbe arrivato in Grecia attraverso la Spagna. Tuttavia, secondo le analisi, non ci sono legami genetici con varietà provenienti dalla Spagna o dal Medio Oriente. La vite a maturazione tardiva e ad alta resa è resistente sia all'oidio che alla siccità. Si ottengono bianchi di colore giallo pallido e pieni di carattere, con acidità e alcolicità elevate e un potenziale di conservazione che tende all'ossidazione.

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