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Autoclav

Designazione per un recipiente a pressione che può essere chiuso a tenuta di gas e viene utilizzato per il trattamento termico di sostanze nella gamma di sovrapressione, anche per la fermentazione in vasca nella produzione di vino spumante. Ecco perché il termine "autoclave" è anche usato per questo processo; vedi Méthode charmat.

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Egon Mark

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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