Bacche piccole

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Termine che indica uno sviluppo insufficiente dell'uva, che si manifesta con dimensioni non uniformi e una maturazione insufficiente degli acini. È una manifestazione del rivolo. La causa più comune è il freddo, le piogge o comunque il maltempo nella fase di fioritura del ciclo vegetativo annuale della vite. Tuttavia, anche altri fattori, come la carenza di nutrienti, in particolare di boro, possono svolgere un ruolo importante. Di solito ci sono molte bacche piccole, verdi e dure (bacche a grana grossa) che rimangono acerbe. Tuttavia, le bacche possono anche maturare più tardi (rispetto alle bacche normali) con un alto contenuto di zuccheri ma un basso contenuto di acidi. Alcune varietà di uva, cloni o portainnesti sono particolarmente suscettibili al gocciolamento e agli acini piccoli a causa di una disposizione genetica. Tra questi, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer, Sangiovese, Zinfandel e Zweigelt.

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