Bacche piccole

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Termine che indica l'insufficiente sviluppo o il disturbo fisiologico della vite, che si manifesta con dimensioni non uniformi e una maturazione insufficiente degli acini. Di norma, la percentuale di fiori che si sviluppano in bacche è solo del 30-60%, a seconda della varietà di uva (tasso di fioritura), la vite non è riuscita a portare tutti i frutti a piena maturazione. Si tratta di una manifestazione di rivolo, cioè di un disturbo della fecondazione. La causa più comune è il freddo, le piogge o comunque il maltempo nella fase di fioritura del ciclo vegetativo annuale. Anche altri fattori, come la carenza di nutrienti, in particolare di boro, possono giocare un ruolo importante. Di solito ci sono molte bacche piccole, verdi e dure (shot berries) che rimangono acerbe. Tuttavia, gli acini possono anche maturare più tardi con un elevato contenuto di zuccheri ma un basso contenuto di acidi. Alcune varietà di uva, cloni o portainnesti sono particolarmente suscettibili a causa di una disposizione genetica. Tra questi, Cabernet Sauvignon, Cot, Gewürztraminer, Muskat-Ottonel, Ortega, Sangiovese, Zinfandel e Zweigelt.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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