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Zona DOC nell'ovest della regione portoghese di Beiras vicino alla costa atlantica. È un'antica zona vinicola, nei secoli XIV e XV un terzo dell'area era utilizzata per la viticoltura. All'inizio del XVIII secolo, i vini rossi scuri e ricchi di tannini erano molto popolari in Inghilterra, e venivano anche emessi come vino di porto (dalla zona del Douro a nord) o mescolati con esso. Nel 1756, quando furono stabiliti i confini per il vino di porto, l'allora ministro-presidente portoghese Marquês de Pombal (1699-1782) ordinò che i vigneti di Bairrada fossero disboscati per proteggere il vino di porto. Nel 1908, il governo eliminò la zona dalla lista delle regioni viticole. Fu solo nel 1979 che la zona fu riclassificata come Vinho Regional (vino di campagna) e più tardi come zona DOC. Luiz Costa, il proprietario della cantina Caves São João, ha reso un grande servizio alla zona, lottando con veemenza per alti standard di qualità e co-fondando la Confraternita del Vino Bairrada (Accademia del Vino Bairrada).

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