Barile di cemento

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I contenitori realizzati con questo materiale sono utilizzati in alternativa al legno di quercia, all'acciaio inox o alla pietra naturale (granito) per la fermentazione e la conservazione dei vini. I contenitori convenzionali in cemento sono per lo più rivestiti all'interno con piastrelle di vetro o lastre di acciaio inossidabile, più raramente con plastica o rivestiti di vernice. I vantaggi sono l'uso ottimale dello spazio, la flessibilità dei volumi e il basso ritiro. Dalla metà degli anni Novanta sono stati condotti esperimenti con contenitori di cemento a forma di uovo, a partire dalla Francia, poi in Spagna e ora anche in Germania. Nella regione vitivinicola tedesca della Franconia, alcuni viticoltori utilizzano queste "uova di cemento" con un volume di 900 litri.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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