Base della bottiglia

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Molte bottiglie di vino, e soprattutto di spumante, presentano una rientranza più o meno grande alla base (nota anche come rientranza della bottiglia o culot de bouteille). Il rigonfiamento risale probabilmente ai primi tempi della produzione, quando le bottiglie non potevano essere prodotte esattamente nella stessa forma di oggi e questa rientranza conferiva loro una migliore stabilità. Secondo un'altra variante, il rigonfiamento si è creato durante la soffiatura del vetro perché la bottiglia è stata girata su un bastone di legno. Il fatto è che il fondo curvo trasferisce meglio la pressione (soprattutto con gli spumanti) alle pareti e garantisce che il fondo della bottiglia non si rompa. È valida anche l'argomentazione secondo cui ciò rendeva più stabili le bottiglie "bouteilles stockées sur pointes" (testa contro base).

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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