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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,621 voci dettagliate.

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Battitura

Termine usato in passato per indicare l'aggiunta di zucchero al mosto d'uva per aumentarne il contenuto alcolico. Tuttavia, non si tratta di dolcificare il vino (come spesso viene frainteso), ma semplicemente di aggiungere zucchero come base per la successiva fermentazione alcolica. Il processo prende il nome dal chimico francese Jean-Antoine Claude Chaptal (1756-1832), che fu favorevole al processo in qualità di Ministro dell'Agricoltura francese. In senso stretto, la chaptalizzazione si riferisce di solito all'aggiunta di saccarosio o zucchero di barbabietola (vedi anche zuccheraggio a secco). In molte fonti, tuttavia, viene utilizzato come sinonimo di arricchimento (standard di denominazione dell'UE), indipendentemente dai mezzi utilizzati.

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Roman Horvath MW

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,621 Parole chiave · 47,085 Sinomini · 5,317 Traduzioni · 31,953 Pronunce · 229,961 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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