wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

Battitura

Termine usato in passato per indicare l'aggiunta di zucchero al mosto d'uva per aumentarne il contenuto alcolico. Tuttavia, non si tratta di dolcificare il vino (come spesso viene frainteso), ma semplicemente di aggiungere zucchero come base per la successiva fermentazione alcolica. Il processo prende il nome dal chimico francese Jean-Antoine Claude Chaptal (1756-1832), che fu favorevole al processo in qualità di Ministro dell'Agricoltura francese. In senso stretto, la chaptalizzazione si riferisce di solito all'aggiunta di saccarosio o zucchero di barbabietola (vedi anche zuccheraggio a secco). In molte fonti, tuttavia, viene utilizzato come sinonimo di arricchimento (standard di denominazione dell'UE), indipendentemente dai mezzi utilizzati.

Cosa dicono di noi i nostri membri

Roman Horvath MW

wein.plus è una guida pratica ed efficace per avere una rapida panoramica del variopinto mondo dei vini, dei viticoltori e dei vitigni. L'enciclopedia del vino, la più completa al mondo nel suo genere, contiene circa 26.000 parole chiave su vitigni, cantine, regioni vinicole e molto altro.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,621 Parole chiave · 47,085 Sinomini · 5,317 Traduzioni · 31,953 Pronunce · 229,961 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER