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La cantina si trova nel comune di Hattenheim nella regione vinicola tedesca del Rheingau. L'azienda di famiglia è gestita da Hans Bausch. I vigneti si estendono per dieci ettari nei siti monovigneto di Engelmannsberg e Schützenhaus (Hattenheim), circa il 60% della superficie è classificato come Erstes Gewächs. Sono piantati all'85% con Riesling, il resto con Pinot Nero. La viticoltura rispettosa dell'ambiente è praticata con una gestione del suolo quasi naturale, con la piantumazione costante di vegetazione tra i filari di viti, la concimazione organica e la protezione delle piante ridotta al minimo. La tignola dell'uva è controllata per mezzo di trappole a feromoni e le malattie fungine sono ridotte da misure come la defogliazione della zona dell'uva. I criteri di qualità sono la potatura ridotta con rese ridotte e la raccolta tardiva con l'obiettivo di ottenere la migliore maturazione possibile delle uve. I Riesling sono fermentati in condizioni fresche e maturati in vasche d'acciaio con lunga conservazione sulle fecce fini. I Pinot Noir sono maturati in grandi botti di legno tradizionali o in barrique. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia.

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Thomas Götz

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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