L'esperto austriaco di viticoltura Heribert Bayer proviene dalla città di Baden, vicino a Vienna. Inizialmente era un collezionista di vini e poi ha iniziato a trasmettere le sue conoscenze ai viticoltori del Burgenland come consulente a partire dalla metà degli anni Ottanta. Nel frattempo, l'innovativo négociant éleveur (acquisto controllato di uva o vino e lavorazione in proprio) è considerato uno specialista assoluto di vini rossi. Nel 1994 ha prodotto il suo primo vino "In Signo Leonis" da Pinot Nero nel comune di Mörbisch (regione vinicola Leithaberg). Dal 1997 in poi, i vini rossi sono stati vinificati in collaborazione con il Winzerkeller Neckenmarkt (regione vinicola Mittelburgenland). Visto il grande successo, nel 2002 Bayer ha costruito una propria cantina all'avanguardia nel comune di Neckenmarkt con il nome "In Signo Leonis", dal suo segno zodiacale (nel segno del Leone). Dal 2006, il figlio Patrick è responsabile dell'azienda, affiancato dal padre. Dal 2017, l'energia sostenibile è fornita da un impianto fotovoltaico installato sul tetto della cantina.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“