Beerenauslese

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Denominazione per vini ottenuti da uve completamente mature e parzialmente (ma non necessariamente) botritizzate, appositamente selezionate (raccolte) durante la vendemmia. Nel processo, non solo le singole uve, ma anche i singoli acini sono accuratamente selezionati a mano. Ci sono diversi regolamenti di legge sul vino nei singoli paesi che permettono a un vino di essere chiamato Beerenauslese. I criteri sono di solito un peso minimo del mosto e la condizione dell'uva. Il Beerenauslese è un tipo di vino speciale all'interno della categoria di vino di qualità Prädikatsweine in Germania e in Austria (per le condizioni specifiche vedi lì). Tali vini sono di solito vinificati dolci.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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