Böckser

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Nome (anche Böxer, Böchser) per l'aroma penetrante che si verifica soprattutto nei vini giovani. Il nome deriva dal tipico odore, simile ai vapori di una capra. È uno dei difetti più comuni del vino, che è spesso un motivo di rifiuto nei test dei vini di qualità. Le forme di "Böckser" possono verificarsi in diverse fasi del processo di vinificazione. Di solito si verificano alla fine della fermentazione o nelle prime settimane di invecchiamento sui lieviti. Le cause sono complesse e non tutte sono state ancora studiate. Le cause, che spesso si verificano in combinazione, includono un inadeguato apporto di nutrienti durante la crescita della vite, residui di pesticidi, un maggiore uso di pirosolfito di potassio, temperature di fermentazione troppo elevate, alti valori di pH (alcalini), un uso eccessivo di zolfo, una conservazione a secco impropria e una degommatura insufficiente del mosto.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

Benvenuto/a!

Böckser

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER:

Benvenuto/a!

Nota per favore:

Böckser

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER: