Bouquet

Il termine Bouquet (it. "mazzo di fiori", anche Bukett, fiore, naso) viene utilizzato in una valutazione del vino o in una presentazione del vino solo dall'inizio del XIX secolo come integrazione all'aroma. Di solito, si intende il profumo o l'odore di un vino maturo dopo la in bottiglia. Pertanto, il Bouquet è anche chiamato aroma terziario (terzo aroma, o terza fase della formazione degli aromi) o bouquet di invecchiamento. Tuttavia, si intende anche la somma di tutte le sostanze odorose e di sapore in un vino. Gli esperti non sono però d'accordo riguardo al passaggio dall'aroma al bouquet durante lo sviluppo del vino. Vedi anche sotto tipi di bouquet.

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Lothar Lindner
Innsbruck

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