La sede della casa spumantistica si trova nel comune di Saint-Hilaire Saint-Florent, sulla riva sinistra della Loira, vicino alla città di Saumur. Fu fondata nel 1851 da Etienne Bouvet (1828-1908) e da sua moglie Célestine Ladubay con l'acquisto di otto chilometri di cantine. Le cantine, scavate nel tufo, appartenevano all'abbazia "La Belle d'Anjou", costruita già nell'XI secolo. È possibile visitare le cantine in bicicletta. Lo stemma con i due leoni d'argento è stato creato nel 1873. A partire da quell'anno, ai clienti privilegiati fu offerta la possibilità di un'etichetta personalizzata e l'azienda divenne fornitore ufficiale del Parlamento britannico. Nel 1878 fu costruito un castello e un alloggio per i dipendenti. Negli anni successivi furono costruiti un piccolo teatro e la centrale elettrica dell'azienda.
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)