Brandy

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Secondo la legislazione europea sulle bevande alcoliche, il brandy è una bevanda spiritosa ottenuta dall'acquavite con o senza l'aggiunta di distillato di vino distillato a meno di 94,8% vol, a condizione che questo distillato non rappresenti più del 50% del contenuto alcolico del prodotto finito. Il termine brandy fu utilizzato per la prima volta dal produttore tedesco di brandy Hugo Johann Asbach (1868-1935) nel 1896, che chiamò il suo prodotto cognac brandy (tuttavia, l'uso del termine cognac fu vietato al di fuori della Francia dal 1919). Per definizione, il termine brandy è in realtà un'eccezione, in quanto il brandy è altrimenti utilizzato solo per descrivere quei prodotti distillati a partire da mosto con le bucce, come il brandy d'uva o i brandy di frutta (lampone, ciliegia, albicocca, ecc.). Tuttavia, a differenza del brandy, questo non viene maturato in botti di rovere ed è quindi noto anche come acquavite di vino limpida a causa del suo colore chiaro.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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