Brandy de Jerez

La produzione di brandy è una tradizione in Spagna fin dal Medioevo. Quando i Mori (arabi) conquistarono la Spagna nell'ottavo secolo, portarono con loro l'arte della distillazione. Lo studioso di origine spagnola Arnaldus de Villanova (1240-1311) sperimentò la produzione di brandy e vino intorno al 1285. Gli spagnoli furono quindi tra i primi popoli d'Europa a padroneggiare quest'arte. Fino alla fine del XIX secolo, grandi quantità di distillati grezzi venivano forniti agli olandesi, dando origine al nome "Holandas" per un particolare tipo di brandy.

Brandy de Jerez - 5 Marken (Flaschen)

Oggi, la produzione di brandy spagnolo è nelle mani dei produttori di sherry di Jerez. Come tutti i brandy di vino, deve soddisfare le condizioni UE per la produzione di un "brandy di vino". I vini di base non vengono da Jerez, ma la distillazione e la maturazione avvengono qui. La maggior parte proviene dalla varietà autoctona Airén della regione di La Mancha, che viene coltivata in grandi quantità, e si usa anche Cayetana Blanca. Sono ammessi quattro diversi processi di distillazione, il prodotto finale è chiamato Aguardiente (Engl. "acqua che brucia").

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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