Cabernet

Termine collettivo per le due varietà di uve rosse Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Sebbene siano strettamente imparentati (i genitori del Cabernet Sauvignon sono Cabernet Franc x Sauvignon Blanc), non è sempre chiaro quale si intenda. In particolare nel Nord Italia, non è sempre chiaro quale varietà sia inclusa in alcuni vini DOC. Di norma, tuttavia, è più probabile che si intenda il Cabernet Sauvignon, soprattutto perché questa varietà è più frequentemente rappresentata. Tuttavia, Cabernet è anche sinonimo dei vitigni Béquignol Noir e Carmenère.

Caberne - Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon

Immagini: Ursula Brühl, Doris Schneider, Istituto Julius Kühn (JKI)

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