Cachaça

Denominazione di origine protetta per un'acquavite brasiliana che (a differenza del rum ottenuto dalla melassa di canna da zucchero) è prodotta con il 100% di succo fresco di canna da zucchero. La gradazione alcolica della cachaça deve essere di almeno 38% fino a un massimo di 40% vol. I prodotti con una gradazione alcolica superiore (fino al 54%) devono essere commercializzati come aguardente (aguardente de cana). Una cachaça maturata viene conservata in barili per almeno un anno. In Brasile, le regioni di Bahia, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Pernambuco e Alagoas sono principalmente note per la produzione di cachaça.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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