"Camino"

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Termine tedesco che indica lo spazio tra la superficie del vino versato e il bordo superiore del bicchiere. Quest'area svolge un ruolo importante nello sviluppo e nella percezione dei sapori. In ogni caso, il vino deve essere versato a un massimo dell'altezza della circonferenza maggiore del calice (leggermente inferiore).

Kamin - 4 Weingläser

1 = calice bordolese, 2 = Bicchiere da Borgogna, 3 = Bicchiere da Sauvignon Blanc, 4 = bicchiere da Chardonnay

Effetto

La forma bulbosa del bicchiere, con un grande diametro al centro e un calice che si assottiglia verso l'alto, crea un grande camino. Questo permette di indirizzare gli odori volatili verso il naso, favorendo lo sviluppo ottimale delle sostanze aromatiche del vino. Per questo motivo i bicchieri da vino rosso, in particolare, sono spesso più rigonfi e hanno un camino pronunciato, mentre i bicchieri da vino bianco sono generalmente più sottili per preservare la freschezza e concentrare meglio gli aromi volatili (vedi sopra le quattro diverse forme di bicchiere).

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