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Canaiolo Nero

Il vitigno rosso è originario dell'Italia. I sinonimi sono Caccione Nero, Cagnina, Canaiolo, Canaiolo Toscano, Canajolo Nero, Canaiolo Romano, Canajuola, Canina, Cannaiola di Marta, Cannaiola Macchie di Marta, Uva Canina e Uva dei Cani. Nonostante i sinonimi apparentemente suggestivi, non deve essere confuso con la varietà Colorino del Valdarno. Il Canaiolo Rosa a bacca rosa è una mutazione di colore; tuttavia, non vi è alcuna relazione con il Canaiolo Bianco (Drupeggio) a bacca bianca. Secondo un'ipotesi, un antenato era già noto agli Etruschi e si chiamava quindi Vitis vinifera etrusca. Tuttavia, è certo che fu già menzionato nel 1303 dallo studioso Petrus de Crescentiis (1230-1321). L'agronomo Giovanni Soderini (1526-1596) la descrisse con il nome di Canaiuola alla fine del XVI secolo come una delle migliori varietà toscane. Prima della ricetta del Chianti raccomandata dal barone Ricasoli (1809-1880), il vitigno giocava un ruolo importante e dal XVIII al XIX secolo era ancora più importante dell'attuale vitigno principale Sangiovese.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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