Cañocazo

Il vitigno bianco è originario della Spagna. I sinonimi sono Boujlida, Palomino comune, Falso Pedro, Hardskin Pedro, Hirsuta, Mollar Blanco e Pedro. In Australia, è stato erroneamente introdotto come Pedro Ximénez, che è la ragione per il sinonimo False Pedro lì. Secondo le analisi del DNA effettuate nel 2018, si tratta di un incrocio presumibilmente naturale tra Hebén x partner sconosciuto. Non deve essere confuso con le varietà Galego Dourado (Falso Pedro) o Pedro Ximénez, nonostante i sinonimi o le somiglianze morfologiche che sembrano indicarlo. Non è nemmeno una mutazione di colore della varietà rossa Negramoll (Mollar Negro). Cañocazo era un partner di incrocio nella nuova varietà Yedra. La vite a media maturazione è suscettibile alla botrite e a entrambi i tipi di peronospora. Produce vini bianchi a bassa acidità. La varietà fu menzionata nel 1807 dal botanico Simon de Rojas Clemente y Rubio (1777-1827) nella regione dello sherry di Jerez. Fino alla catastrofe della fillossera, verso la fine del XIX secolo, era molto diffusa. L'uva era usata in forma essiccata principalmente per i vini dolci. Nel 2016, non sono stati segnalati stock (Kym Anderson).

Fonte: Uve da vino / J. Robinson, J. Harding, J. Vouillamoz / Penguin Books Ltd. 2012

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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